ARQUIVOS ENCONTRADOS EM "Foods"

Dicas de Los Angeles: Umami Burger!

24 fev , 2017
Por: Fernanda Guimarães

Vamos começar com as dicas da Califórnia?! Como comentei, fizemos uma viagem em família e bem tranquila… Nada de badalo, mas dicas de lugares para comer e passear durante o dia temos bastante!

Se você vai viajar para Los Angeles, pode acompanhar nossas dicas nas categorias do blog “Los Angeles”, “Califórnia”, “Dicas de Viagem”… Ou apenas colocar o que precisa na nossa caixa de busca no canto direito da tela. Já fomos várias vezes pra lá, pois amamos, e as dicas estão todas registradas aqui no DG.

Se você ama sanduíche e ama trufa, não pode deixar de conhecer o Umami Burger! São várias unidades em LA (e em outras cidades dos EUA), com opções de burgers super diferentes, saladas, acompanhamentos com e sem trufa! Não deixem de pedir a batata doce frita e a batata trufada, imperdíveis!

Fomos na unidade do shopping The Grove e sentamos em uma mesa do lado de fora, uma delícia!

E ah, para terem uma noção de preço… Nossa conta deu R$25 por pessoa (pedimos acompanhamentos e bebidas)!

Vem ver…

É maravilhoso! Vale muito a pena!

Aqui está o link, para conferirem cardápio e endereços: https://www.umamiburger.com/

Beijos,
Fernanda Guimarães.



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News: L’Entrecôte de Paris em Goiânia!

9 jan , 2017
Por: Paula Guimarães

Já viram a super novidade que inaugurou aqui em Goiânia?! O restaurante queridinho que amamos: L’Entrecôte de Paris!

O tradicional prato francês é delicioso, impossível não agradar. O lugar ficou super aconchegante, co bela decoração e as sobremesas são um sonho.

A unidade fica no shopping Flamboyant, no garden. Vale muito a visita…

L’Entrecôte de Paris – Goiânia:
Av. Dep. Jamel Cecílio, 3300 – Jardim Goiás – Shopping Flamboyant – Garden, Lote 2E, Loja 280 – Goiânia – GO
Instagram: @lentrecotedeparisgoiania

Beijos,
Paula Guimarães.



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Receita: espaguete alla carbonara!

30 jun , 2016
Por: Fernanda Guimarães

Nessa segunda-feira tive a minha última aula do Curso Bon Gourmand, com a chef Cecília Araújo (@ceciliasaraujo) e para fechar com chave de ouro escolhemos uma massa super clássica e tradicional: espaguete alla carbonara!

Aprendemos a receita mais tradicional, típica mesmo! Ficou delicioso e todo mundo amor, já quero repetir!

Vem ver e anotar o passo a passo…

Espaguete alla Carbonara

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

• 200 gramas de espaguete
• 100 gramas de pancetta
• 100 gramas de bacon
• 200 gramas de queijo Pecorino ou Parmesão finamente ralado ou 1 xícara bem cheia
• 4 gemas caipiras
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1. Coloque água para ferver.
2. Quando ferver adicione bastante sal.
3. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote e até que esteja no ponto que você deseja, não escorra o macarrão.
4. Enquanto a massa cozinha, doure a pancetta e o bacon até que esteja bem dourada e crocante, reserve e descarte o excesso de gordura que fica na frigideira.
5. Quando a massa estiver cozida adicione o macarrão diretamente na frigideira e mais 1 concha da água de cozimento.
6. Adicione aos poucos o queijo e mexa bastante para ajudar a derreter.
7. Em um bowl bata as gemas com um pouco da água de cozimento para temperar a mistura e não virar ovo mexido.
8. Adicione a mistura de gemas na frigideira desligada e mexa bem para incorporar, mexa até ter uma mistura homogênea e cremosa.
9. Finalize com o bacon e a pancetta, mexa bem.
10. Acerte o tempero se necessário.
11. Sirva IMEDIATAMENTE com queijo ralado por cima e pimenta do reino.

Essa massa deve ser servida imediatamente e não deve ser requentada para que as gemas não endureçam e pareça ovo mexido!!!!

Beijos,
Fernanda Guimarães.



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3 lugares para comer em São Paulo!

18 jan , 2016
Por: Fernanda Guimarães

São Paulo é A cidade de se comer bem, né?! Adoro conhecer lugares novos, experimentar novas culinárias e sabores quando vou pra lá! E claro, também amo compartilhar minhas dicas com vocês!

Hoje conto sobre 3 lugares que adoro na cidade, daqueles “sem erro” e que com certeza irão agradar seu paladar!

Opções para almoço, jantar e até aquele cafézinho no meio da tarde… Espero que gostem!

Vem ver…

L’Entrecôte de Paris
O restaurante francês tem várias unidades pelo país e é sempre uma das primeiras opções quando vou a SP. Sabe quando você pensa: qual restaurante vale a pena fugir da dieta?! Haha! Sem dúvidas no L’Entrecôte! A pedida?! Filé ao ponto com fritas e esse molho especial que só ele sabem fazer. Adoro a unidade dos Jardins e do Itaim! Imperdível!

http://www.lentrecotedeparis.com.br/

Le Jazz
O Le Jazz é outro francês delicioso na capital paulista, com cardápio bem variado e preço justo! Meu prato favorito é a salada de queijo de cabra, eu AMO! As unidade que mais gosto são a dos Jardins e do shopping Iguatemi!

http://www.lejazz.com.br/

PÃO – Padaria Artesanal Orgânica
Se você procura uma padaria saudável e deliciosa, a PÃO é um ótima opção. Várias opções sem glúten, sem açúcar e ótima para uma reunião com cafézinho ou um café da manhã no final de semana. Provei o bolo de banana e adorei! São várias unidades em São Paulo e a que conheço é a do shopping Iguatemi.

http://padariaartesanal.com.br/

Gostaram das dicas?!

Beijos,
Fernanda Guimarães.



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Receita: Bolo de cenoura by @ceciliasaraujo!

9 dez , 2015
Por: Paula Guimarães

Bolo de cenoura com calda de brigadeiro é delícia na certa, hein?! Impossível não amar e não agradar as visitas com essa receita!!

A Cecília tem uma versão simples e maravilhosa do tradicional bolo com gosto de infância! E como tudo que é bom nós compartilhamos com vocês, esse não poderia ficar de fora!

Vem ver e anotar tudo…

Bolo de cenoura com calda de brigadeiro

Ingredientes

Para o Bolo:
• 2 cenouras grandes (+ ou – 200 gramas)
• 180 ml de óleo de canola
• 4 ovos inteiros
• 2 xícara ou 350 gramas de açúcar
• 1 e ¾ de xícara ou 250 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para a calda de brigadeiro
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de manteiga
• 3 colheres de creme de leite

Modo de preparo
Para o bolo
1. Unte com manteiga uma forma com furo no meio, enfarinhe e reserve.
2. Em um liquidificador adicione as cenouras cortadas em rodelas grandes, o óleo, o açúcar e os ovos, bata por 4 minutos em velocidade média.
3. Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione no liquidificador, bata até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na forma e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por mais ou menos 50 minutos, você vai saber se o bolo tá bom quando enfiar uma faquinha ou palito e sair limpo.

Para a calda de brigadeiro:
1. Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
2. Mexa bem e ligue o fogo médio.
3. Não pare de mexer até que ele comece a desgrudar da panela.
4. Desligue o fogo, mexa mais um pouco para evitar de dar bolinhas e adicione o creme de leite e mexa bem.
5. Despeje em cima do bolo e seja muito feliz.

Ahhhh é muito bom! Vale a pena anotar!!

Beijos,
Paula Guimarães.



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Receita: Risoto de queijo com filé e cogumelos salteados!

8 dez , 2015
Por: Fernanda Guimarães

Hoje é dia de mais uma receitinha top que aprendi com a chef e “prof” Cecilia Araújo (@ceciliasaraujo)!

Ela me ensinou a fazer meu risoto favorito, com cogumelos e filé! Ao invés de usar o arroz arbóreo normal, usamos o integral e ficou delicioso, amei!

Também aprendi o caldo de legumes, que é a base do risoto e vários outros pratos! Coloquei a receitinha dele por aqui, espero que dê certo!

Espero que gostem…

Risoto de queijo com Filé e Cogumelos Salteados

Porção: 2 pessoas

Ingredientes:
• Azeite de Oliva
• 1/2 Cebola cortada em cubinhos
• 1 Xícara de Arroz Arboreo ou Carnaroli (sem lavar, nunca lave arroz para fazer risotto)
• 75 ml Vinho Branco Seco
• 50 gr Manteiga sem Sal
• 1 litro de Caldo de Legumes Caseiro
• 100 gr de Queijo Parmesão (não vale queijo ralado de pacotinho) ou Grana Padano ralado na hora
• Sal ou Flor de Sal
• 200 gr de Cogumelo Portobelo ou Shitake (pode usar um pouco de cada também)
• 400 gramas de Filé em tiras

Modo de preparo:

Risotto

1. Soe a cebola em fogo médio com azeite e um pouco da manteiga, mexa sempre para que ela não ganhe cor e fique transparente.
2. Junte o arroz e deixe “fritar”(não pode ganhar cor) até fazer aquele chiado, então adicione o vinho branco e deixe reduzir totalmente.
3. Então com o fogo médio comece a adicionar o caldo de legumes, que deve estar quente.
4. Repita esse processo até o arroz chegar no ponto que você quer, eu gosto do meu bem al dente, mole por fora, mas levemente crocante no meio, mas isso vai do seu gosto.
5. Quando você provar e ver que o arroz esta no ponto ideal, adicione o queijo e mexa.
6. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o restante da manteiga e 1 concha de caldo, mexa e tampe a panela.
7. Deixe descansar por 5 minutos prove, ajuste o sal e a pimenta.
8. Para servir adicione a cebolinha picada.

Para os Cogumelos

1. Em uma frigideira bem quente, adicione 1 colher de manteiga e 1 de azeite, salteie os cogumelos sem encher demais a panela de uma só vez, como o cogumelo tem muita água, inevitavelmente quando você colocá-lo na panela vai soltar água e para ele ficar macio e saboroso você tem que tentar evitar isso, que é colocando apenas 1 camada de cogumelos, em uma panela bebem quente com manteiga e azeite e não mexer demais.
2. Quando eles estiverem levemente dourados, tempere com sal e pimenta e sirva em cima do seu risoto.

Para o Filé

1. Na mesma frigideira (também tem que estar quente, mas não pode estar muito suja, se for o caso passe papel toalha para tirar o excesso de gordura) dos cogumelos adicione um pouquinho de azeite ou manteiga, (só para untar a panela) e sele seu filé.
2. Adicione sal e pimenta, espere ganhar cor e vire, apenas 1 vez e tempere o outro lado.
3. Quando estiver quase pronto, adicione 1 colher de manteiga, derreta e com uma colher jogue a manteiga em cima do filé.

Caldo de Legumes

Ingredientes:
• 2 ½ lt de água filtrada
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos médios
• 1 cebola cortada em cubos médios
• 1 tomate cortado em cubos médios
• 2 partes do salsão (opcional)
• 1 alho poró cortado em seguimentos de 4 cm mais ou menos
• 3 dentes de alhos, descascados e esmagados
• 1 raminho de cebolinha
• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de salsinha
• Óleo vegetal
• 100 gr de cogumelos em fatias (opcional)
• 50 gr de bacon em cubos (opcional)

Modo de preparo:
1. Primeiro de tudo é cortar todos os legumes e lavar as ervas. O tamanho dos legumes depende do tempo de cozimento, se você cortar muito grande para curto tempo de cozimento não vai soltar os sabores como deve e se for pequeno para longo tempo de cozimento vai desmanchar, portanto trabalhe no meio termo. Para esse caldo pode cortar do tamanho da ponta do dedão e tanto faz se for de homem ou mulher, hehehe, se meu Chef me ver escrevendo assim ele me mata, mas só para simplificar para vocês.
2. Em uma panela funda, coloque o óleo e soe a cebola até ela ficar transparente, quanto mais você soar a cebola, mais sabor vai conseguir, porque ela precisa soltar todo o aroma. Se você optar por usar o bacon e os cogumelos, adicione os 2 logo depois que a cebola estiver no ponto e doure um pouco.
3. Adicione os outros vegetais e o alho esmagado junto com a cebola e mexa um pouco, só para soltar o sabor antes de você adicionar a água.
4. Adicione a água e as ervas, se quiser amarre as ervas juntinhas, fica bonitinho e não faz bagunça no seu caldo e ainda tem um nome super fofo Bouquet Garni.
5. Abaixe o fogo deixe reduzir um pouquinho, mais ou menos 45 minutos, para apurar os sabores. Não use fogo alto, pois o caldo não pode ferver para não evaporar o sabor.
6. Quando estiver pronto peneire e reserve, no caso do Risoto você precisa usar ele quente e se for para outro uso pode colocar em uma vasilha e levar para a geladeira ou colocar no freezer, mas antes espere ele esfriar ate temperatura ambiente.

Beijos,
Fernanda Guimarães.



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